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保鮮冷藏庫

來源:/product223260.html时间:2019-07-16 17:30:41

保鮮冷藏庫的除黴殺菌與消毒

冷庫冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分

的存在 ,会使霉菌和细菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作 ,保证食品和烹饪原料的冷藏质量 ,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒 ,可先用酸类消毒剂。

酸類消毒劑的殺菌作用 ,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法爲:魚出冷庫後 ,將蒸發管組上的冰霜層清除幹淨 ,並保持庫房溫度在50℃以下 ,然後按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制 ,用噴霧器向庫內噴射 ,先將庫房門關閉嚴密 ,斷斷續續地開動鼓風機 ,讓食醋揮發並在庫內流動 ,使食醋大量吸收魚腥味。

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